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香辣干锅都有哪些做法?

翟科一员

2021/6/10 2:52:48

你吃过的香辣干锅都有哪些做法?

其他回答(2个)

  • 北漂测绘阿鹤

    2021/6/11 14:01:56

    你好,分享香菇鸡的做法。

    1、冻鸡腿4个,干香菇8个,姜葱蒜,豆瓣酱,八角,香叶,辣椒,花椒,生抽,酱油,白酒。

    2、鸡腿肉洗净切块,清水浸泡半小时,姜蒜切片,干香菇洗净提前一小时浸泡后切块(浸泡香菇水留着炖鸡)

    3、锅内烧水,加白酒姜片鸡肉汆水,水开后撇去浮沫,将煮好的鸡肉捞出洗净,沥干水分备用。

    4、锅内放入适量油,油温七层热,依次放入姜蒜片,豆瓣酱,花椒,辣椒,八角炒出红油及香味。

    5、加入鸡块,翻炒至鸡肉表皮微黄变干,加盐,生抽,白酒,酱油翻炒均匀倒入砂锅中,加入泡香菇的水没过鸡肉3厘米。大火烧开小火慢炖,待鸡肉入味后加入香菇再炖5分钟,大火收汁,撒上葱花即可出锅。

    小贴士

    1、香菇提前泡发,干香菇鲜味逼鲜香菇更浓,泡香菇的水用来炖鸡更香。香菇容易吸收盐分,等鸡肉入味再加香菇。

    2、收汁过程不能少,鸡肉裹一层浓汁,鸡肉更有味。

  • 清风股哥

    2021/6/17 2:03:49

    红烧,酸辣

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